Varieti anggur hitam

0

1173

Peringkat artikel

Anggur hitam adalah pelbagai dengan beri biru gelap. Ia ditanam pada skala industri, paling sering digunakan dalam pembuatan anggur, dimakan segar dan kering. Beri mengandungi banyak nutrien.

Varieti anggur hitam

Komposisi anggur hitam

Kebaikan anggur hitam untuk badan telah lama terbukti. Dianjurkan untuk pencegahan dan rawatan banyak penyakit. Bahan bermanfaat terdapat di pulpa, kulit dan tulang. Beri berharga untuk yang berikut:

• Mereka tinggi antioksidan. Terdapat lebih daripada 300 daripadanya. Bahan-bahan ini meneutralkan radikal bebas yang merosakkan sel dan menyumbang kepada penurunan imuniti, perkembangan tumor malignan. Antioksidan tidak hanya mengandungi pulpa, tetapi juga tulang, dari mana minyak ubat dan kosmetik dibuat.
• Warna gelap buah beri sebahagiannya disebabkan kandungan flavonoid yang tinggi yang memberi kesan positif pada jantung dan saluran darah. Resveratrol menurunkan kolesterol darah, mengatasi transformasi sel barah. Querticin menghalang pengagregatan platelet dan pembekuan darah.
• Asid fenolik dalam kombinasi dengan flavonoid menurunkan kolesterol dan bahkan sebahagiannya melarutkan plak yang sudah terbentuk.
• Lilin pektin atau sayur-sayuran mengatur sistem pencernaan, bertindak sebagai penyerap bahan toksik.
• Phytosterols mempunyai sifat antioksidan, mempunyai kesan positif terhadap keadaan sistem kekebalan tubuh, dan melawan pendaraban virus dan bakteria.

Sebagai tambahan kepada bahan aktif secara biologi ini, anggur hitam mengandungi banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat untuk kesihatan. Tempat pertama di antaranya diambil oleh asid askorbik dan vitamin K. Vitamin C meningkatkan imuniti, menguatkan kapilari. Vitamin K mempengaruhi pembekuan darah. Beta-karoten meningkatkan penglihatan malam, kulit, kuku dan keadaan rambut, imuniti.

Komposisi BZHU (protein, lemak, karbohidrat):

• protein (protein) - 0.2 g;
• lemak - 0.1 g;
• karbohidrat - 16.2 g.

Nisbah BJU: 1: 1: 98%

Kandungan kalori 100 g produk adalah kira-kira 2.8-3.5% dari nilai harian bagi seseorang. Petunjuk berbeza-beza, bergantung pada ragamnya.

Kebaikan dan keburukan anggur hitam

Anggur hitam bermanfaat dan membahayakan kesihatan manusia. Terdapat syarat di mana anda dinasihatkan untuk memakan buah beri yang sedap ini. Tetapi ada juga kontraindikasi terhadap penggunaannya.

Kebaikan anggur hitam

Anggur hitam berguna untuk banyak penyakit. Adalah disyorkan untuk pencegahan, penyelenggaraan prestasi. Kesannya pada tubuh manusia:

• Meningkatkan daya ingatan, tumpuan.
• Menenangkan, menghilangkan tekanan.
• Menghalang perkembangan penyakit Alzheimer pada orang tua.
• Mencegah barah.
• Mengurangkan gula dalam diabetes.
• Mengatur kerja sistem kardiovaskular, mengurangkan tekanan darah.
• Manfaat anggur hitam adalah ciri khas untuk penglihatan: ia memperbaiki keadaan retina.
• Meningkatkan fungsi organ sistem endokrin.
• Mengencerkan kahak, mengurangkan batuk.

Buah beri ini disyorkan untuk orang yang terlibat dalam pekerjaan mental, pelajar dan pelajar sekolah. Dalam jumlah kecil, mereka disarankan untuk digunakan untuk diabetes mellitus. Anggur ditunjukkan untuk hipertensi, CHS, selama tempoh pemulihan setelah serangan jantung, aterosklerosis. Baik membantu melawan selesema, bronkitis, mencegah penyakit ini. Dalam dos kecil, anggur dengan biji menguat, jika anda banyak menggunakannya, ia akan melemahkan.

Beri sangat baik untuk wanita

Manfaat anggur hitam untuk wanita telah terbukti. Ia mengatur hormon, memperbaiki kitaran haid. Pengambilan buah beri secara berkala membantu menghilangkan sakit haid, sindrom pramenstruasi. Mereka memperbaiki keadaan kulit wajah, rambut, dan melambatkan penuaan. Masker pulpa dan jus melicinkan kedutan halus, menghilangkan bintik-bintik usia. Bagi lelaki, buah-buahan juga bermanfaat. Komposisi kaya mineral dan vitamin yang terkandung di dalamnya meningkatkan kualiti sperma, oleh itu makan beri disarankan untuk kemandulan.

Anggur hitam dengan biji sangat berguna. Mereka mengandungi antioksidan yang paling banyak. Dia disarankan makan untuk pencegahan dan rawatan selsema, pencegahan onkologi. Produk ini termasuk dalam makanan diet kerana kandungan kalori rendah. Setelah menggunakannya, anda mahu makan lebih sedikit, selera makan anda berkurang. Hanya pakar pemakanan yang harus menetapkan makanan untuk menurunkan berat badan, kerana buah beri mempunyai kontraindikasi untuk digunakan.

Keburukan anggur hitam

Anggur hitam berbahaya jika anda makan terlalu banyak. Wanita hamil tidak digalakkan menyalahgunakan buah beri.

Adalah perlu untuk membatasi penggunaan anggur untuk pesakit diabetes mellitus, kerana mengandung sejumlah besar glukosa. Ia dikontraindikasikan pada penyakit gastrousus akut, gastritis, bisul.

Gangguan pencernaan berlaku jika anda makan buah beri dengan makanan berlemak, susu, air mineral. Tidak digalakkan menggunakannya pada waktu malam. Jangan berikan anggur kepada kanak-kanak yang berumur di bawah satu tahun.

Varieti anggur anggur hitam

Anggur jenis anggur hitam ditanam pada skala industri. Sebahagian besar penuaian dilakukan untuk pengeluaran minuman beralkohol tertua. Sebahagian daripadanya juga dijual segar dan digunakan untuk jus.

Penerangan ringkas mengenai jenis yang paling popular:

• Odessa. Ia disebut demikian kerana dibiakkan di wilayah Odessa. Sekumpulannya sederhana, berat 140-280 g, buah beri bulat, hitam, dengan diameter 113-16 mm dan kulit nipis, bunga itu biseksual. Daun muda dengan warna wain yang kaya, yang matang - hijau tua. Mematangan - 160-165 hari, hasil tinggi.
• Maxi. Pelbagai lewat dengan ketahanan fros yang tinggi. Ia mempunyai kelompok berbentuk kerucut memanjang bersaiz kecil (300-350 g). Buahnya berbentuk bujur, kecil (3-4 g), warnanya ungu tua atau hitam. Kandungan gula rata-rata, keasidan tinggi.
• Bako. Anggur anggur dengan tandan kerucut kecil dengan berat hingga 300 g. Buah-buahan berbentuk bulat, beratnya 7-8 g, kulit lebat, rasa yang menyenangkan. Varieti ini tidak mempengaruhi bintik kelabu, oidium, filoksera.
• Pinot. Varieti Perancis kuno dengan tandan kecil dan silinder. Buahnya sederhana, bulat, biru-ungu, jusnya tidak berwarna. Penuaiannya sederhana atau rendah. Varieti ini digunakan untuk pengeluaran sampanye dan wain vintaj.
• Krasnostop. Dibesarkan dan dibesarkan di Don. Kumpulan mempunyai bentuk kerucut, ketumpatan sederhana. Buahnya bulat, dagingnya berlendir, merebak, rasanya sedikit masam. Ia menghasilkan wain manis dan meja yang berwarna merah atau hampir hitam.
• Mavrud. Tanah air dari varieti ini adalah Bulgaria. Kelompok besar, dengan sayap, melebar di pangkal. Buah kecil, bulat, biru-ungu, dengan kulit tebal. Sesuai untuk wain meja merah berkualiti tinggi.
• Alicante Boucher. Hibrid Perancis dengan kelompok padat kecil. Buah bersaiz sederhana, bulat, dengan kulit lebat, jus merah. Spesies ini mempunyai hasil yang tinggi, sesuai untuk anggur meja dan pencuci mulut.
• Kakhet. Ia tumbuh di Armenia, mempunyai kelompok yang menyerupai kerucut.dengan ketumpatan tinggi atau sederhana, beri biru-ungu bulat atau bujur mempunyai sedikit warna anggur. Kulitnya lebat, bahagian dalamnya berair, jusnya ringan. Anggur hitam ini selalu berguna di ladang perindustrian, digunakan untuk pengeluaran wain dan cognac.
• Kopchak. Anggur Moldovan dibiakkan berdasarkan varieti Serexia. Tandan besar, bercabang, dan sayap. Buahnya bulat, kecil, biru tua, dagingnya cair, jusnya ringan. Rasanya pedas, ragamnya sesuai untuk pengeluaran wain manis.

Manfaat kesihatan minum wain merah secara sederhana hampir sama dengan minum jus atau buah segar. Mereka dikontraindikasikan hanya semasa kehamilan, kerana mereka membahayakan ibu dan anak yang menyusu. Mereka mengatakan bahawa rahsia hati panjang Kaukasus adalah tepat dalam penggunaan wain merah. Cuma ia harus semula jadi dan berkualiti tinggi.

Varieti meja anggur hitam

Terdapat banyak jenis anggur hitam

Varieti meja telah menjadi popular dalam beberapa tahun kebelakangan. Mereka mempunyai rasa yang kaya dan canggih. Hibrida yang tinggi dan tahan musim sejuk telah dibiakkan, oleh itu anggur ditanam di pelbagai kawasan. Beberapa jenis yang menarik:

• Moldova, atau Putera Hitam. Pelbagai akhir, yang dituai pada dekad ketiga bulan September. Buah beri berbentuk bujur, dengan kulit montok dan pektin putih mekar. Panjang buah - 25 mm, diameter - 19 mm, berat - kira-kira 6 g. Kandungan gula tinggi, sehingga 20%, meningkat semasa penyimpanan. Buburnya berair, dengan rasa plum. Jisim tandan ialah 300-600 g.
• Kishmish, atau kish-mish hitam. Varieti ini sesuai untuk pengeluaran kismis dan penggunaan segar. Buah beri berbentuk bujur dengan dasar rata, dilapisi kaya dengan pektin, yang memberi mereka warna biru. Bahagian tengahnya lebat, harum, dengan ciri khas. Tandan itu sederhana, berbentuk kerucut. Varieti tanpa biji, beberapa buah mempunyai biji kecil yang dikurangkan.
• Orkid. Pelbagai awal yang sangat sesuai untuk penanaman di rumah. Berbeza dengan ketahanan fros dan ketahanan penyakit yang baik. Tandan besar, berbentuk kerucut. Buahnya mempunyai berat sekitar 12 g, menyerupai jari dengan hujung yang tajam. Kulit dengan ketebalan sederhana, tidak retak. Pulpa berwarna merah gelap, berair, rangup.
• Musim luruh. Pelbagai akhir dengan kelompok besar, berat hingga 500-700 g. Bunga adalah biseksual, buah-buahan berbentuk bujur atau ovoid, biru tua, berukuran 27 × 22 mm. Pulpa kukuh. Hasilnya tinggi. Varieti rentan terhadap keretakan, ia dipengaruhi oleh reput kelabu.
• Mercedes. Memasak pada separuh kedua bulan Ogos. Buahnya besar, bujur, berwarna hitam. Rasanya manis. Varieti ini termasuk dalam pencuci mulut meja, mempunyai keasidan yang rendah.
• Moscow. Pelbagai dengan peningkatan ketahanan fros dan hasil tinggi. Kelompok besar, berbentuk kerucut, sering bersayap. Buahnya berbentuk bujur, dengan alas yang luas, ada 2-3 biji di dalamnya, ada buah beri tanpa biji. Rasanya manis, hasilnya tinggi.
• Kristal hitam. Ini adalah jenis hibrida yang sangat awal, masa pematangannya adalah 90-110 hari. Bunga pokok anggur adalah biseksual, buah beri seperti telur dengan pangkal yang menyempit, beratnya 10-12 g. Tandan besar, sering kali berat lebih dari 900 g.
• Janda. Varieti hibrida baru dengan buah-buahan besar, berat hingga 20-25 g. Buah-buahan dengan warna gelap yang kaya, mempunyai bentuk bujur biasa. Rasanya manis, tengahnya tegas, rangup.
• Panther. Berbagai buah manis yang besar, panjangnya hingga 35-40 mm, berat lebih dari 15 g. Bentuknya bujur, warnanya ungu tua. Buah-buahan ditutup dengan pektin putih di atasnya. Buburnya dipenuhi jus, manis, mengingatkan pada anggur Moldova. Sekumpulan kelonggaran sederhana, berat 700-1200 g.
• Sultan Hitam Kishmish. Ini adalah pelbagai tanpa biji yang matang lebih awal. Buah-buahan berbentuk bulat, sedikit memanjang, kecil, beratnya hingga 3 g, rasa manis dan berair. Kumpulan itu berbentuk silinder atau kerucut, padat, beratnya 300-700 g.
• Zamrud. Berbagai dengan hasil yang tinggi, 2-3 kelompok matang pada satu pucuk, yang beratnya rata-rata 0,5 kg.Buah memanjang, beratnya hingga 5 g, dari warna arang batu, dengan kulit lembut dan pusat renyah.
• Ceri. Anggur asli dengan rasa ceri. Tandan besar, sehingga 1.2 kg. Buah beri memanjang, bersaiz 36 × 22 mm, gelap, masak lebih awal. Varieti ini dipuji kerana ketahanan musim sejuknya yang baik.
• Sihir. Hibrid meja awal yang dituai pada musim panas. Tandan seberat 500-700 g, dipadatkan. Buahnya besar, ovoid, beratnya 6-8 g, kulitnya kuat. Rasa pulpa manis dan masam.
• Baron. Masa pematangan untuk varieti ini ialah 120-125 hari. Tandan besar, berat 700-900 kg, kadang-kadang mencapai 2.5 kg. Buahnya kira-kira 7 g, biru tua, berbentuk bulat. Bahagian tengahnya rangup dan berair dengan rasa pedas.
• Nadezhda Azos. Ragam dengan semak yang kuat. Tandan longgar atau sedikit padat, beratnya 400-600 g. Buah memanjang, masing-masing beratnya 7-8 g, rasanya manis dan masam, sederhana.
• BCHZ, ChBZ atau dalam Memori Dombrovsky. Anggur tanpa biji dengan ketahanan fros yang baik. Bunga itu memiliki benang sari dan pistil, kelompok bersayap, berbentuk silinder, dengan berat hingga 1.5 kg. Beri bulat, biru tua, berat - 2,1-2,5 g. Ia tahan pengangkutan dengan baik.
• Lucy. Pelbagai dengan bunga betina, kelompok kerucut besar. Buahnya besar, berat hingga 8 g, berbentuk puting. Kulitnya lebat, tengahnya berwarna merah terang. Buahnya masak pada akhir bulan Ogos, tidak retak dan tidak menarik tawon.
• Husain. Spesies selatan tumbuh di Asia Tengah. Tandan itu sederhana, menyerupai kerucut yang menyempit. Buah berwarna biru tua, bujur, dan mempunyai petua yang sempit. Kupasnya kuat, dengan pektin berdebu, bahagian tengahnya berair.
• Paruh. Anggur dengan tandan berat tanpa bentuk berat hingga 1 kg. Buahnya berbentuk kait, gelap, berat sekitar 15 g, berukuran 36 × 22 cm, tidak pecah atau rosak oleh tawon.
• Gagak. Pematangan anggur awal pada akhir Julai atau awal Ogos. Ia dibezakan oleh tandan besar dan buah-buahan rangup besar, kulit lebat. Rasanya manis, dengan sedikit rasa masam dan sutera.
• Orang Krimea. Ini adalah jenis meja yang ditanam secara komersial. Tandan itu memanjang, berbentuk silinder-kerucut, berkeringat, berat kira-kira 300 g. Anggur mempunyai beri hitam, besar, bujur atau ovoid, dengan kulit lebat dan pulpa berair, beberapa biji.
• Cenderahati. Kepelbagaian dengan hasil tinggi dan berterusan. Tandan berbentuk kerucut, longgar, memanjang, beratnya 250-300 g. Buah-buahan besar, berbentuk ovoid, memanjang, dengan rasa buah pala.
• Batu. Pelbagai tahan musim sejuk dengan pematangan awal. Hasil panen dituai di beberapa kawasan, ketika musim panas baru memasuki babak kedua. Tandan berat, hingga 800 g. Buah bujur, seberat seberat 30 g.

Varieti hitam meja sangat popular dengan tukang kebun. Mereka juga ditanam pada skala industri. Ada yang serba boleh, digunakan untuk membuat wain.

Bagaimana anggur hitam digunakan

Anggur hitam mempunyai khasiat yang bermanfaat dan banyak digunakan di pelbagai bidang industri makanan. Beberapa jenis boleh disimpan sepanjang musim sejuk, jadi mudah untuk membeli buah beri sepanjang tahun. Benar, rasa mereka di luar musim tidak begitu baik, dan harganya tinggi.

Varieti gelap digunakan untuk membuat jus anggur merah. Kurang biasa, kismis dibuat dari mereka. Anggur kering memang sedap, tetapi lebih rendah dari kualiti luaran hingga putih. Beberapa jenis sangat sesuai untuk membuat jem dan mengawet. Mereka digunakan secara aktif untuk menghias kek dan pencuci mulut.

Bukan hanya pulpa yang mempunyai sifat berguna dan kemungkinan penggunaannya. Benih dan kulit digunakan untuk aromaterapi. Minyak biji ditambah ke banyak kosmetik. Ia membersihkan dan melembapkan kulit, memberikan keanjalan, mencegah penuaan dan pembentukan kedutan.

Arah utama penggunaan varieti anggur hitam adalah pembuatan anggur. Ia digunakan untuk membuat meja, pencuci mulut dan anggur merah yang diperkaya. Beberapa varieti sesuai untuk penghasilan cognac.Lebih jarang, anggur gelap digunakan untuk sampanye. Juga, minuman keras, tincture, anggur vodka dibuat dari buah beri.