Peraturan untuk menyembelih itik di rumah

0

6220

Peringkat artikel

Di antara semua unggas yang mendapat permintaan terbesar di kalangan petani domestik dan asing, itik menempati salah satu tempat paling terkenal. Dan ini cukup semula jadi, kerana burung yang dimaksudkan mempunyai banyak kelebihan yang tidak dapat disangkal. Mereka cukup bersahaja, dan dagingnya boleh dibanggakan dengan rasa yang sangat baik.

Menyembelih itik di rumah

Di samping itu, mereka dengan cepat berubah dari anak itik menjadi dewasa, dan oleh itu tidak menghairankan bahawa topik seperti menyembelih itik di rumah memang popular. Tentu saja, peristiwa seperti itu tidak boleh disebut menyenangkan, tetapi dalam banyak kes, kejadian itu tidak dapat dilakukan tanpanya, yang menjadikan pengungkapan topik ini sebagai keputusan yang sepenuhnya dibenarkan.

Aktiviti persediaan

Pertama sekali, perlu diperhatikan bahawa sebelum membunuh itik yang dipilih, perlu membiasakan diri dengan beberapa syarat utama, pertimbangan yang sangat diinginkan. Sangat tidak digalakkan untuk mengabaikannya, sehingga hasil prosedur yang dilakukan tidak mengecewakan pemilik burung itu. Oleh itu, tidak ada salahnya memukul itik, berat dan dimensi yang tidak mencapai nilai rata-rata. Amalan menunjukkan bahawa yang terbaik adalah menghantar burung ini untuk disembelih ketika berusia 2-2,5 bulan (tempoh penyembelihan terbaik adalah 60-65 hari). Sekiranya usia optimum untuk penyembelihan dilewatkan, maka dalam kebanyakan kes daging itik akan mempunyai rasa yang kurang menyenangkan.

Mengenai peraturan penting lain yang menyediakan penyediaan burung ini untuk disembelih, senarai mereka kelihatan seperti ini:

1. Mengenai berapa lama itik tidak boleh diberi makan sebelum disembelih, perlu diperhatikan bahawa tempoh ini dalam 12-15 jam. Juga, jika pemiliknya merancang untuk membunuh seekor burung pada waktu pagi, ia dapat mengatur puasa malam.
2. Terlepas dari pilihan yang dipilih untuk persiapan penyembelihan, itik mesti diberi akses percuma ke air.
3. Bilik yang dipilih untuk menjaga unggas harus diterangi sepanjang malam.

Semua langkah di atas mesti diambil kira supaya usus itik yang dihantar untuk disembelih kosong.

Penyembelihan ayam

Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, kaedah yang paling popular untuk dilakukan penyembelihan itik adalah luaran. Sebabnya sangat mudah: teknik ini telah diuji oleh banyak generasi penternak unggas, yang menampilkan kesederhanaan dan kebolehpercayaan maksimum. Dengan berpedoman pada peraturannya, siapa pun dapat menyembelih seekor itik, bahkan pemilik burung baru. Keadaan ini sangat penting bagi mereka yang berusaha menyelesaikan masalah yang dipertimbangkan di rumah, tanpa mempunyai alat khas atau kemahiran khusus. Sudah tentu, seekor itik boleh digodam hingga mati, namun kaedah membunuh burung ini di atas dianggap lebih disukai.

Oleh itu, bagi semua orang yang ingin mengetahui cara memukul itik dengan kaedah luaran, adalah wajar untuk membiasakan diri dengan urutan tindakan berikut:

1. Burung itu harus digantung terbalik, sambil meletakkan satu sayap demi satu. Juga, dalam kes seperti itu, masuk akal menggunakan kon logam khas.
2. Leher itik mesti dipanjangkan, dan kemudian arteri karotid yang terletak di atasnya mesti dipotong.
3. Setelah melakukan tindakan di atas, anda perlu menunggu sehingga badan burung itu berdarah. Sebagai peraturan, ini memerlukan sedikit lebih daripada seperempat jam.

Dengan berpandukan cadangan mudah yang disenaraikan di atas, semua orang dapat memukul itiknya dengan betul. Juga, sesiapa sahaja dapat membiasakan diri dengan banyak video mengenai topik ini yang terdapat di luasnya World Wide Web dan membolehkan anda menyelesaikan masalah ini dengan tepat. Nah, setelah darah berhenti mengalir dari tubuh burung yang dibunuh, Anda dapat meneruskan pelaksanaan langkah-langkah selanjutnya, yaitu mencabut bangkai dan pemotongan berikutnya.

Bagaimana cara memetik itik dengan betul?

Sebelum memetik itik, penting untuk mengambil kira bahawa tidak digalakkan memulakan kerja sebaik sahaja menyembelih burung. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa lemak yang terletak di bawah kulit bangkai harus padat, sehingga penutup dapat dipelihara tanpa masalah. Pengalaman pakar menunjukkan bahawa perlu dilakukan pemetik lebih awal beberapa jam selepas penyembelihan: inilah masa yang diperlukan untuk memberi suhu optimum pada tisu adiposa itik. Mengenai prosedur untuk menghilangkan bulu itu sendiri, ia menyediakan tiga kaedah utama, masing-masing ditunjukkan di bawah:

1. Keringkan. Pilihan yang sangat baik untuk semua orang yang ingin menyelesaikan masalah yang sedang dipertimbangkan di rumah. Untuk mencabut bangkai dengan cara ini, anda perlu meletakkannya di atas kertas atau sehelai kain, dan kemudian keluarkan bulu-bulu besar ke arah pertumbuhan, dan yang kecil ke arah yang bertentangan. Sebaik sahaja penutup utama ditanggalkan, anda boleh mula menyanyikan rambut terkecil (masa yang dihabiskan untuk operasi ini hanya beberapa saat - untuk mengelakkan mencairkan lemak subkutan dan membakar kulit). Selepas itu, hanya tinggal mencuci bangkai, membersihkannya dengan teliti dari simpanan karbon.
2. Melecur. Untuk memetik itik dengan cara ini, anda perlu meletakkannya di dalam bekas yang sesuai, kira-kira separuh diisi dengan air. Yang terakhir mesti dipanaskan hingga 75-80 ° C, dan kemudian bangkai mesti dipusingkan ke dalamnya, sehingga melecurnya. Setelah itik diisi sepenuhnya dengan air dan dibiarkan selama jangka masa tidak melebihi seperempat jam. Seterusnya, bangkai mesti dikeluarkan dari bekas, tunggu sehingga air mengalir darinya, kemudian dipetik dan perlahan-lahan.
3. Kaedah panas. Dalam kes ini, anda perlu mengambil beg kain yang kukuh, rendam di dalam air panas dan letakkan bangkai itik di dalamnya. Setelah mengikat beg dengan kelawar dengan burung dengan lebih erat, ia dipegang selama 15 minit, dan kemudian bulu disetrika melalui kain menggunakan besi rumah tangga biasa. Tahap akhir acara yang sedang dipertimbangkan adalah memetik, yang membolehkan anda menanggalkan setiap bulu dengan sedikit masa dan usaha.

Tahap pertama pemotongan

Setelah menyelesaikan prosedur memetik bangkai itik, anda boleh mula memotong dan membuangnya. Sekiranya kita mengetepikan tindakan pertama yang diharapkan dalam situasi yang sama, maka seperti itu adalah pembuangan usus. Untuk menyelesaikannya, anda perlu membuat lubang khas di dubur bangkai (jika usus tidak dikeluarkan, maka yang terakhir tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk waktu yang lama). Mengenai langkah seterusnya, urutannya ditunjukkan dalam senarai berikut:

1. Sebelum mencabut burung yang patah, penting untuk memotong lehernya.
2. Seterusnya, sayap dan kaki dipisahkan. Yang pertama mesti dipotong sepanjang garis awal, dan yang kedua - beberapa sentimeter di bawah sendi tumit.
3. Bangkai harus dicabut setelah sayatan yang sesuai dibuat di perut.Selepas itu, jeroan yang dikeluarkan dapat dijadikan bahan untuk daging cincang atau kaldu.
4. Jangan lupa tentang penyingkiran gondok dan esofagus. Pemotongan itik yang betul melibatkan mengeluarkannya melalui lubang di leher.

Anda perlu menyembelih bangkai itik supaya tidak ada simpanan lemak perut di dalamnya - ia mesti dikeluarkan.

Tindakan selanjutnya

Setelah akhirnya mematahkan burung yang patah, anda boleh mula membilasnya dengan air mengalir, mengeringkannya dan kemudian membekukannya. Sekiranya bangkai dimaksudkan untuk penyediaan hidangan tertentu tanpa penangguhan, maka urutan tindakan selanjutnya adalah seperti berikut:

1. Pertama sekali, ham dipisahkan dengan menggunakan pisau yang sesuai - supaya daging ditangkap sedekat mungkin dengan tulang belakang. Sayap harus dilayan dengan cara yang sama.
2. Sirloin mesti dipotong memanjang, dan gunting boleh digunakan untuk memisahkan tulang rusuk dan ekor.
3. Dianjurkan untuk memotong daging menjadi beberapa bahagian, jangan lupa untuk terlebih dahulu menyingkirkan kelenjar sebum. Yang terakhir ini dapat menjadikan rasa dan bau daging itik menjadi kurang menyenangkan, dan oleh itu cadangan ini tidak boleh diabaikan.
4. Untuk kulit, ia dapat dicairkan secara langsung dengan lemak, dan masuk akal untuk menggunakan sisa burung yang dipukul dalam pembuatan pelbagai kursus pertama.

Pada akhirnya, perlu diperhatikan bahawa kedua-dua itik domestik biasa dan sepupu musky mereka - Indo-itik, yang popularitinya terus meningkat setiap tahun, dapat dibantai dengan cara ini. Tesis ini juga berlaku untuk perwakilan liar spesies biologi ini, dengan satu-satunya perbezaan bahawa dalam proses memotong burung yang dibunuh dalam perburuan, perlu memperhatikan peningkatan pelet dari bangkai yang tersangkut di dalamnya.