Kebaikan dan keburukan daging itik

1

1819

Peringkat artikel

Seperti yang anda ketahui, salah satu sumber protein haiwan terkaya adalah daging semula jadi. Penolakannya akan menghilangkan tubuh dari nutrien penting yang tidak dapat digantikan oleh produk protein lain. Artikel ini menceritakan betapa besar manfaat daging itik, yang sangat disyorkan kepada siapa, dan dalam keadaan ini lebih baik menjauhi itik. Manfaat dan keburukan produk - maklumat bagi mereka yang suka daging itik.

Daging itik

Itik dan lelaki

Sejak zaman kuno, burung dari keluarga itik telah dibiakkan untuk mendapatkan daging dan telur yang berharga. Hari ini, burung ini adalah salah satu unggas yang paling biasa di kawasan kita, kerana proses penanamannya tidak melibatkan kesulitan tertentu. Syarat utama ialah menyediakan itik dengan rumah yang selesa dan makanan pelengkap yang sesuai. Baka yang paling popular yang dibesarkan untuk disembelih adalah musky (aka Indo-itik).

Perwakilan "domestik", saudara-mara mallard liar, juga cukup diminati, tetapi daging itik Indo-Latin lebih dihargai kerana kandungan lemaknya yang rendah dan rasanya yang istimewa. Anak itik ayam berusia 2 bulan sudah mengandungi jumlah nutrien yang mencukupi, tanpa sempat membesar dengan lapisan lemak. Pada usia ini, mereka sudah boleh dipotong.

Nilai pemakanan, sifat berguna dan berbahaya

Seperti mana-mana produk, daging itik mempunyai sifat berbahaya dan berguna sendiri. Di meja kami, itik tidak begitu popular seperti ayam atau daging babi. Tetapi di Barat, unggas goreng atau bakar adalah hidangan utama pada cuti Krismas, jadi pada akhir tahun permintaan dagingnya meningkat secara mendadak. Daging itik tergolong dalam jenis gelap, sukar dan berserat, mengandungi sejumlah besar lemak, terutama pada kulit.

Kita adalah apa yang kita makan, jadi anda perlu memantau diet anda dengan teliti, menyediakan semua bahan yang diperlukan dan tidak melebihi norma yang berbahaya. Adakah baik untuk makan daging itik? Berapa banyak yang boleh anda makan tanpa membahayakan kesihatan anda? Apakah sifat-sifat bermanfaat utamanya? Nilai tenaga daging itik dan komposisinya adalah seperti berikut: kandungan protein - 16 g, lemak - 38 g, karbohidrat - 0 g. Kandungan kalori daging itik - 405 kkal. Gourmets terutamanya berminat dengan rasa dan juicuck itik yang luar biasa. Tetapi mereka tahu bahawa daging burung ini tidak hanya enak, tetapi juga kaya dengan pelbagai vitamin dan mineral, faedahnya sangat besar. Mengapa daging itik baik untuk anda? Apakah komposisinya?

• peratusan protein dan tepu yang tinggi dengan asid amino merangsang kerja otot, dan juga jenuh badan apabila habis;
• kepekatan asid lemak tak jenuh omega-3 diperlukan dalam kuantiti sederhana untuk tubuh berfungsi dengan baik jantung dan saluran darah, untuk fungsi normal otak: asid tak jenuh ganda sangat penting untuk tubuh wanita, terima kasih kepada mereka metabolisme bertambah baik dan toksin dibersihkan;
• kegigihan menjadikan produk berharga untuk penyakit yang berkaitan dengan anemia dan sistem saraf;
• Betaine dan Choline membantu membina sel baru;
• Vitamin A yang terkandung dalam itik dalam jumlah yang luar biasa bertanggungjawab untuk penglihatan dan kulit, vitamin kumpulan B - untuk metabolisme sel dan pengayaan dengan asid folik;
• lemak yang diperlukan untuk tubuh lelaki memperkayakan sistem pembiakan dengan lemak yang diperlukan untuk potensi;
• mikroelemen kalium, natrium, kalsium, fosforus, magnesium menguatkan keadaan umum badan: kalsium - sistem rangka, kuku dan gigi, kalium - jantung dan saluran darah, natrium mengatur metabolisme garam-air dalam tisu;
• asid pantotenik, yang kaya dengan hati itik, mempunyai kesan positif terhadap proses metabolik dalam badan.

Itik dan badan manusia

Khasiat daging itik lebih baik dijaga semasa memanggang daripada menggoreng. Secara semula jadi, bahagian tersebut tidak akan merangkumi keseluruhan norma harian bahan-bahan yang diperlukan, tetapi akan memberi sumbangan yang besar terhadap kerja badan.

Sayangnya, seperti produk apa pun, daging itik mempunyai sejumlah kontraindikasi, jadi ia harus dimakan secara sederhana. Bagi orang yang mempunyai penyakit kronik tertentu, ia benar-benar dikontraindikasikan.

• Kandungan lemak dan kandungan kalori tinggi: Anda boleh memisahkan kulit, tetapi dagingnya masih cukup berlemak. Atas sebab ini, orang yang mempunyai berat badan berlebihan dan gemuk tidak boleh menggunakan itik secara berlebihan. Mereka yang menderita gastritis dan pankreatitis juga disarankan untuk memilih jenis makanan yang lebih banyak.
• Itik mengandungi komposisi kolesterol yang besar, yang, terkumpul, dapat menyebabkan penyumbatan saluran darah. Makan hidangan ini dengan berhati-hati jika anda menghidap penyakit hati.
• Daging itik adalah produk yang sukar dicerna, memakan masa yang lama untuk dicerna dan tidak sesuai dengan makanan lain, oleh itu, seperti yang disebutkan di atas, ia tidak sesuai untuk orang yang mengalami masalah gastrointestinal.
• Alahan mungkin berlaku pada sebilangan individu. Sekiranya seseorang mempunyai kecenderungan seperti itu, adalah baik untuk mencuba hanya sebahagian kecil makanan awal.

Penggunaan memasak

Di negara-negara pasca Soviet, hidangan itik dianggap lazat dan disediakan terutamanya pada hari cuti. Bulu dipanggang di lengan, dengan epal, dalam gaya Peking, di panggangan, disajikan dengan pelbagai lauk dan sos, jika dikehendaki, anda boleh memilih acar. Memanggang burung adalah keseluruhan seni yang memerlukan pengalaman dan profesionalisme.

Apabila dimasak dengan betul, lemak dalam itik harus habis dan digunakan sebagai kuah enak untuk lauk. Pecinta makanan sihat tahu bahawa hijau bukan sahaja merupakan pilihan terbaik untuk menghias hidangan, tetapi juga gabungan makanan terbaik. Sayuran hijau membantu daging untuk mencerna dengan lebih baik dan mendapatkan nutrien sebanyak mungkin.

Pilihan dan kualiti

Pilihan terbaik adalah menanam ayam sendiri, tetapi hanya sebilangan kecil penduduk yang dapat memelihara ladang mereka sendiri dan memiliki perniagaan sendiri dalam industri ini. Di manakah lebih baik membeli bangkai agar tidak tersalah pilih?

Lebih baik membuat pembelian seperti itu di pasar atau di kedai daging yang menghasilkan produk rumah. Sebaiknya tanyakan kepada pembekal dalam keadaan apa burung tumbuh dan apa yang mereka makan. Tidak diinginkan untuk membeli di pasar raya: anda boleh menemui produk yang diimport. Jadi, keutamaan harus diberikan kepada itik kecil dengan warna kekuningan, dengan daging merah di bahagian tersebut. Ini perlu untuk memastikan bahawa tidak ada kelengkungan pada kulit elastik. Apabila ditekan, kulit akan segera pulih, jika tidak, maka ini adalah bangkai lama dengan kulit yang gebu. Itik besar (lebih dari 1.5 kg) mengandungi jumlah lemak yang meningkat, dan individu yang terlalu kecil dalam bentuk siap tidak akan senang dengan rasa senang dan lembut.

Umur juga penting: itik tua akan berbau seperti bau. Adalah perlu untuk mengambil bangkai segar yang tidak lebih dari enam bulan, dan jika ayam pedaging, maka berusia tiga bulan. Haiwan muda mudah dibezakan dengan tanda-tanda luaran seperti paruh rapuh, cakar kuning, serta kehadiran lemak ringan di kawasan ekor.

Apabila produk telah dibeli, dan anda akan memasaknya dalam masa terdekat, masukkan daging yang dibeli ke dalam peti sejuk selama sehari dan keluarkan dari situ segera sebelum memulakan memasak. Jangka hayat dalam bentuk beku, bergantung pada suhu, berbeza dari 3 bulan hingga 1 tahun (pada suhu minimum -25 ° C).

Manfaat daging itik yang dipilih dengan betul dan dimasak dengan jelas adalah jelas. Hidangan yang dihidangkan dengan mahir akan menjadi sorotan meja perayaan. Nikmati hidangan anda!