Cara menyembelih angsa dengan cepat dan mudah

0

1628

Peringkat artikel

Angsa tidak hanya disertai bulu, tetapi juga daging yang enak, yang dapat menjadi puncak meja perayaan. Untuk daging ini, nyonya rumah bersedia memberikan sejumlah wang yang besar, jadi mereka yang menyimpan angsa di halaman sendiri boleh dipanggil bertuah! Mereka yang tidak tahu bagaimana hendak menyembelih angsa dengan segera perlu mengetahui ini, untungnya kerja itu tidak sukar. Untuk pemahaman yang lebih baik, tonton videonya.

Bagaimana dan kapan menyembelih angsa dan menyembelihnya

Kerja Persediaan

Daging boleh kehilangan kualiti yang luar biasa. Dan anti-resipi terbaik yang boleh membawa kesan yang serupa: jangan menyediakan angsa untuk disembelih dengan cara apa pun, memberi makan dan menyiramnya seperti biasa, dan kemudian meretasnya menjadi kepingan dengan kejam dan tanpa belas kasihan. Sudah tentu, selepas ini, disarankan untuk membuang produk yang dihasilkan dengan segera. Untuk mengelakkan ini berlaku, penyembelihan pada mulanya mesti dilakukan dengan betul.

1. Apabila angsa disembelih - soalan yang tidak dijawab, mereka memutuskannya secara individu. Burung itu tumbuh dengan cepat, dan sudah berusia 3-5 bulan ia dapat disembelih. Seiring berjalannya waktu, jumlah simpanan sebum di dalam tubuh burung menjadi lebih besar, yang bermaksud bahawa kualiti daging dan harganya menurun. Namun, tidak ada yang menghalang petani menghantar angsa untuk disembelih pada usia yang lebih tua, misalnya, pada usia 4-5 tahun.
2. Perkara penting seterusnya sebelum anda mula menyembelih angsa di rumah adalah memberi makan. Anda memerlukan makanan yang baik dan banyak dan banyak tanaman hijau pada musim panas atau tanaman akar pada musim sejuk. Daging akan lebih berkhasiat jika burung diberi makanan seimbang sepanjang hayatnya. Sebelum menyembelih angsa yang sedap, ia diberi makan 3 kali sehari.
3. Adalah menyenangkan untuk menyembelih angsa yang diberi makan dengan baik dan benar-benar tidak menyenangkan jika bangkainya penuh dengan najis. Pertama, anda harus mengosongkan usus: makan dihentikan sekurang-kurangnya 12 jam sebelum tiba masanya untuk membunuh burung. Sebaliknya, menahan burung dalam mogok makan lebih dari 12 jam tidak menguntungkan, kerana rasanya akan merosot. Anda tidak dapat memberi makan burung, tetapi anda boleh minum dengan banyak: ini akan memperpanjang penyimpanan bangkai.
4. Dianjurkan untuk menyembelih angsa pada waktu pagi. Lebih baik burung, yang dijemput ke meja sebagai hidangan utama, tinggal di bilik yang gelap untuk beberapa lama. Sekiranya penyembelih angsa domestik ditangguhkan pada waktu tengah hari, pena harus digelapkan. Atas sebab-sebab ini, sementara menunggu penyembelihan individu yang ditakdirkan, mereka dipindahkan ke bilik yang berasingan.

Cara menyembelih angsa tanpa masalah

Petani dan pemburu memilih salah satu daripada dua cara untuk menyembelih angsa domestik.

1. Untuk kaedah penyembelihan luaran, anda memerlukan pisau tajam berkualiti tinggi. Burung itu diletakkan di dalam kerucut, kepala angsa diturunkan ke bawah dan arteri karotid dipotong. Burung dibiarkan sehingga darahnya benar-benar kering: bangkai seperti itu akan disimpan lebih lama.
2. Untuk kaedah penyembelihan dalaman, anda perlu membeli gunting. Diperlukan untuk mengikat kaki berbulu, menundukkan kepalanya ke bawah, membuka paruhnya dan memotong urat dengan gunting, dan kemudian menembusi otak kecil. Sembelih itik dengan cara ini lebih cepat daripada yang pertama.

Mana-mana kaedah yang anda pilih, adalah idea yang baik untuk mengkaji atlas anatomi dengan teliti, atau sekurang-kurangnya menonton video terperinci.Bagi orang yang tidak berpengalaman, penyembelihan pertama dalam hidupnya akan menjadi ujian kekuatan.

Perkara utama adalah bahawa sebelum memotong, burung harus dilepaskan dari kesempatan untuk melarikan diri dan mengepakkan sayapnya, disarankan untuk memukulnya sama sekali dengan memukulnya di kepala dengan tongkat atau sesuatu yang sama kuatnya.

Kadang-kadang, terdapat khabar angin hangat di Internet bahawa angsa membunuh pemiliknya dalam usaha menyelamatkan nyawanya. Kebenaran dari khabar angin ini ada di hati nurani pengarang, tetapi seseorang tidak dapat berdebat dengan kenyataan bahawa sukar untuk meretas hingga mati makhluk yang sangat menentang, memiliki sayap yang kuat dan paruh runcing.

Cara memetik burung

Seekor burung tanpa bulu tidak kelihatan terhormat, itulah sebabnya angsa hidup tidak suka dipetik. Nasib baik, bangkai yang mati tidak dapat membantah, dan inilah satu-satunya kegembiraan. Orang yang tidak berpengalaman harus melakukan kerja ini di jalanan, kerana bulu pertama (dan banyak kali berikutnya) bulu harus dikumpulkan di seluruh rumah. Anda boleh mencubit setelah bangkai sepenuhnya berdarah. Ini dilakukan dengan beberapa cara:

1. Keringkan. Kaedah ini digunakan segera setelah penyembelihan, ketika burung masih hangat. Dia dilutut dan dipetik. Berapa lama proses akan bergantung kepada kemahiran anda. Terdapat beberapa rahsia yang dapat diaplikasikan untuk memudahkan kerja anda. Pertama, anda harus mencabut bulu yang besar dan hanya selepasnya - yang kecil, merobeknya ke arah pertumbuhan. Agar bangkai akhirnya kelihatan menyelerakan, dan tidak seperti mainan yang dikunyah, anda tidak boleh mengambil dan mencubit banyak bulu sekaligus.
2. Melecur senang digunakan di rumah. Burung itu hangus dengan air mendidih atau dicelupkan ke dalam lembangan dengan air panas yang sama, tetapi tidak lama: satu minit diperlukan, tidak lebih. Air mendidih melembutkan bulu dan menjadikannya lebih mudah dipetik, dan mereka tidak akan terbang di sekitar apartmen. Kaedah ini juga mempunyai banyak kelemahan: anda perlu berusaha dengan cepat sehingga kesannya hilang. Jangka hayat burung dikurangkan dengan ketara, dan bulu dan bulu setelah rawatan tidak memberangsangkan menjadi tidak sesuai untuk penggunaan selanjutnya.
3. Besi. Sekiranya anda mempunyai besi di rumah, anda harus mencuba kaedah lain yang menarik: ikat tekak burung dengan tali, letakkan pam di leher dan kembung bangkai dengan udara. Letakkan kain lap yang dilembabkan dan dilipat beberapa kali di atas dan kukus dengan seterika. Oleh itu, dengan mengukus burung secara berkala, masih perlu memetiknya dengan cepat. Jangka hayat, serta kualiti bulu, tidak akan menderita selepas kaedah ini.

Anda boleh mencubit angsa domestik dan liar. Apakah cara yang lebih "betul" bagi pemilik bangkai untuk membuat keputusan.

Apabila burung "telanjang", ia dapat dipotong menjadi beberapa bahagian dan anda tidak boleh menangguhkan kerja ini sehingga kemudian. Seperti kata pepatah, pekerjaan bukan serigala, tidak akan lari ke hutan: anda boleh berehat, tetapi masalahnya tidak akan ke mana-mana.

Belajar mengacukan pisau

Daging angsa daging adalah tujuan yang mendahului tahap menikmati hidangan yang lazat. Apabila mereka memotong angsa domestik, mereka berusaha melakukan semuanya dengan cepat agar tidak menderita. Sebaliknya, tugas menyembelih angsa domestik tidak memerlukan kepantasan; tugas ini hampir bertafakur. Ia berlaku dalam beberapa peringkat.

1. memotong kepala anda;
2. memotong sayap dan kaki;
3. pisahkan trakea dan esofagus, potong perut tanpa merosakkan usus, buang isi perut, kecuali hati;
4. bilas dengan air sejuk dan sisihkan sebentar; selepas beberapa jam, anda boleh memasukkan bahagian tersebut ke dalam simpanan.

Angsa adalah burung yang sangat enak, tetapi untuk mendapatkan hidangan yang enak berdasarkannya, anda perlu melalui beberapa peringkat untuk memotong burung itu. Keseluruhan proses akan memerlukan banyak masa dan usaha, tetapi ia akan sia-sia.