Absinthe

1

765

Peringkat artikel

Wormwood vodka, atau absinthe, adalah minuman yang kandungan alkoholnya 70 hingga 86%. Merujuk kepada minuman beralkohol terkenal yang membangkitkan selera. Komponen utama adalah kayu cacing.

Absinthe

Komposisi

Minuman beralkohol yang kuat dibuat berdasarkan ekstrak dari kayu cacing pahit, tumbuhan perennial herba yang mempunyai aroma yang kuat dan rasa pahit yang terkenal. Komposisi kimia minyak pati kayu cacing pahit mengandungi peratusan monoterpena (thujone) yang tinggi dengan bau mentol dan sifat toksik bagi tubuh manusia.

Absinthe yang mengandungi ekstrak wormwood hanya mengandungi sebilangan kecil thujone toksik, yang memungkinkan untuk minum minuman beralkohol yang kuat tanpa membahayakan kesihatan, dengan syarat norma itu dipatuhi.

Milik kategori arwah anise. Dalam pengeluaran industri absinth, sebagai tambahan kepada komponen yang paling penting - kayu cacing, komposisinya merangkumi yang berikut:

• ramuan calamus;
• rempah - paha anise, ketumbar, anise bintang liar, balsem lemon, pudina dan pudina St. John's wort biru;
• bunga veronica;
• angelica;
• licorice telanjang;
• pasli;
• kayu cacing berdaun sempit;
• chamomile;
• adas.

Pandangan

Klasifikasi utama absinthe berdasarkan warna:

• hijau dengan warna dari zamrud ke cahaya - warna klasik minuman yang diperbuat daripada dedaunan dan perbungaan kayu cacing pahit, warna ini timbul kerana klorofil, yang terurai di bawah pengaruh cahaya matahari, kerana alasan ini, minuman itu dituangkan ke dalam gelas gelap bekas;
• kuning - diperoleh melalui penggunaan pewarna makanan, namun, dalam beberapa kes, warna adalah hasil penguraian semula jadi klorofil, yang mengesahkan keunikan produk alkohol;
• merah - ekstrak delima memberikannya, ia juga memberikan rasa selepasnya, penggunaan warna makanan juga dibenarkan;
• coklat (hitam) - minuman ini dibuat dari akar kayu cacing dengan penambahan warna akasia hitam, yang memberikan warna gelap.

Kerana warna hijau terang, absinth mendapat nama "peri hijau" dan "penyihir hijau".

Dalam proses penambahan air, absinth menjadi keruh, yang disebabkan oleh pembentukan emulsi minyak pati anise dan adas, serta kandungan alkohol yang tinggi.

Minuman beralkohol yang kuat juga dibahagikan dengan kandungan alkohol:

• kekuatan tinggi, bahagian etil alkohol adalah 55-65%, kategori ini merangkumi produk dari Perancis, Republik Czech dan Sepanyol;
• kekuatan yang melampau, mencapai 70-85%, varieti ini termasuk Switzerland, Itali dan Jerman.

Absinthe dilengkapi dengan jumlah thujone yang berbeza:

• dengan kandungan yang tinggi - dari 25 hingga 100 mg / l, minuman tersebut dihasilkan terutamanya di Switzerland (Swiss La Bleue) dan Republik Czech (Logan 100, King of Spirits);
• dengan kandungan rendah - dari 1.5 hingga 10 ml / l, ini merangkumi sebahagian besar resipi minuman Eropah;
• mengandungi ekstrak kayu cacing dan bahagian minimum thujone atau meniru warna.

Hartanah

Minuman tersebut boleh menyebabkan mabuk yang teruk.

Absinthe dianggap sebagai minuman beralkohol berbahaya, yang menghubungkan kesan buruknya pada tubuh dengan monoterpena toksik, yang dikaitkan dengan sifat halusinogen. Overdosis membawa kepada beberapa akibat yang tidak menguntungkan:

• berlebihan berlebihan;
• kesedaran berubah;
• penampilan halusinasi;
• kemunculan pencerobohan yang tidak bermotivasi;
• sakit kepala;
• kekejangan otot.

Ini dijelaskan oleh kekuatan minuman yang berlebihan, di mana kepekatan alkohol yang tinggi apabila diminum dalam dos 100 g atau lebih menyebabkan sindrom mabuk dan mabuk yang teruk. Pada masa yang sama, thujone dan minyak pati menutupi rasa alkohol, yang melemahkan kawalan penggunaan tincture yang kuat.

Penggunaan praktikal

Minuman beralkohol yang kuat mempunyai beberapa bidang penggunaan praktikal.

Ubat

Komposisi herba vodka wormwood mempunyai khasiat perubatan dan memberi manfaat kepada kesihatan apabila diminum dalam jumlah kecil. Wormwood alkohol merangsang selera makan dan mampu mengatur proses pencernaan, merawat anemia.

Jumlah yang disyorkan adalah sehingga 30 g sehari.

Kontraindikasi untuk penggunaan minuman beralkohol dari wormwood adalah intoleransi individu terhadap komponen herba, masa kanak-kanak, kehamilan dan penyusuan.

Perasa

Wormwood vodka digunakan dalam memasak dalam proses penyediaan hidangan daging dan sos gurih. Ia digabungkan dengan kopi dan digunakan sebagai ramuan utama atau tambahan dalam koktel alkohol.

Absinthe di rumah

Absinthe dibuat di rumah. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan komponen yang harus dikumpulkan semasa tempoh berbunga tanaman:

• kayu cacing pahit - 3 sudu kecil;
• biji anise dan ketumbar;
• tansy - 3 sudu besar. l .;
• buah pelaga - 15 biji;
• root angelica - 3 sudu kecil

Pada mulanya, mengikut resipi penyediaan, ramuan kayu cacing ditekankan selama 2 hari. Pastikan kuahnya sejuk dan panas. Kaedah panas, di mana koleksi herba dipanaskan dalam mandi air, mempercepat proses penuaan. 1.75 liter etil alkohol dan komponen dan rempah lain ditambahkan ke ramuan asli atau kaldu kayu cacing yang dipanaskan, selepas itu ia didesak selama 7 hari. Infusi alkohol yang dihasilkan disuling dan disaring, menghasilkan kira-kira 1.25 liter produk siap dengan kekuatan 65%.

Semasa membuat absinth di rumah, etil alkohol tulen tidak diganti dengan vodka dan moonshine.

Absinthe buatan sendiri yang disuling mempunyai warna yang telus. Warna hijau klasik diberikan dengan penambahan pudina, balsem lemon, adas.

Minuman yang disediakan di rumah tidak dikenakan pemurnian khas, seperti yang disyaratkan oleh arahan pengeluaran industri, tetapi mengekalkan sebilangan besar thujone dalam komposisinya.

Peraturan penggunaan

Absinthe mesti diminum dengan betul

Untuk mengelakkan kesan buruk, absinth harus diminum dengan betul. Terdapat beberapa cara yang biasa.

Tidak cair

Vodka cacing sering diminum tanpa cair. Sebelum minum, minuman itu disejukkan, diminum di dewan. Oleh itu, buah ini berwarna coklat gelap dan buah sitrus.

Dalam bahasa Perancis

Absinthe diminum dalam bahasa Perancis menggunakan sudu khas dengan lubang kecil, di mana sekeping gula diletakkan. Sudu diletakkan di tepi gelas dengan minuman dan air sejuk dituangkan di atas gula, yang, ketika berinteraksi dengan vodka kayu cacing, meningkatkan sifat thujone dan memberikan kelembutan.

Di Czech

Di Czech, vodka wormwood juga diminum dengan sudu, tetapi gula tidak dituangkan dengan air, ia dibakar. Air sejuk ditambahkan ke minuman beralkohol pada akhir untuk melembutkan rasa.

Kesimpulannya

Minuman beralkohol yang kuat yang terbuat dari kayu cacing disebut absinthe. Komposisi tumbuhannya mempunyai sifat perubatan. Ubat ini merawat sejumlah gangguan pencernaan dan merupakan perangsang.Tincture alkohol disediakan mengikut resipi mudah di rumah menggunakan kaldu wormwood. Ia mempunyai kontraindikasi dan batasan penggunaannya.