Bagaimana penyembelihan dan penyembelih burung puyuh

0

1663

Peringkat artikel

Penyembelihan puyuh dilakukan secara manual dan dengan bantuan peralatan khas. Kaedah pertama digunakan di isi rumah kecil, sementara kaedah kedua disyorkan untuk ladang besar.

Menyembelih dan menyembelih burung puyuh

Ladang puyuh tidak lagi jarang berlaku pada zaman kita. Daging burung ini mempunyai sifat makanan yang unik, dan kualiti penyembuhan telur telah terbukti berulang kali oleh para saintis. Namun, untuk mendapatkan bulu dan daging maksimum dari satu individu, anda harus dapat memotong burung dengan betul.

Penyediaan puyuh sebelum disembelih

Spesies burung ini, walaupun ukurannya kecil, mempunyai daging yang sangat berharga. Ia diresepkan untuk orang yang mempunyai masalah jantung atau gastrousus. Kerana sifat dietetiknya, produk ini mempunyai khasiat yang bermanfaat untuk tubuh manusia. Walau bagaimanapun, ukuran kecil haiwan itu dianggap sangat tidak selesa untuk disembelih dan disembelih, terutama dengan tangan. Orang dewasa jarang menimbang lebih dari 200 g, dan untuk mendapatkan jumlah maksimum daging dan bulu dari mereka, anda harus mematuhi peraturan tertentu untuk menyembelih puyuh.

Selain mengamati teknologi penyembelihan itu sendiri, unggas harus disediakan. Selalunya, individu berikut pergi menyembelih:

• lelaki yang tidak digunakan untuk mengawan;
• betina muda dengan pengeluaran telur yang lemah;
• individu tua yang ciri-cirinya sudah di bawah normal.

Individu muda mula gemuk selepas bulan pertama dari tarikh lahir. Pada masa ini, adalah mungkin untuk memilih individu yang tidak diperlukan untuk mengawan atau tidak bertelur dengan baik. Burung seperti itu dipindahkan ke makanan pekat berkalori tinggi dan dibatasi pergerakannya. Berkat pekat, puyuh dengan cepat menambah berat badan, dan gaya hidup yang tidak menentu membuat lapisan lemak subkutan, yang menjadikan daging lebih lembut.

Individu yang umurnya tidak membenarkan mereka menjalankan fungsinya dengan baik juga biasanya digemukkan sebelum disembelih. Bersama dengan pekat, mereka juga diberi kompleks vitamin A dan D untuk asimilasi makanan yang lebih baik. Agar orang tua dapat menambah berat badan dengan lebih cepat, protein hewani juga ditambahkan ke dalam dietnya. Ia boleh menjadi keju kotej, telur rebus atau susu.

Segera sebelum penyembelihan puyuh, seperangkat tindakan dilakukan:

• Individu yang gemuk dimasukkan ke dalam sangkar berasingan sehari sebelum penyembelihan.
• Sehari sebelum penyembelihan, burung tidak diberi makanan dan perut dibersihkan dengan larutan garam.
• Selama 12 jam sebelum disembelih, sayap tidak diberi air.

Tindakan persiapan sedemikian akan membantu melindungi daging daripada kerosakan cepat setelah disembelih. Umur yang baik untuk penyembelihan adalah 45 hari seumur hidup mereka dengan jisim 200 g.

Kaedah manual menyembelih puyuh

Penyembelihan puyuh secara manual terdapat dalam dua bentuk:

• Amerika - memotong saluran darah dengan pisau melalui paruh.
• Pemenggalan dengan gunting pemangkasan atau gunting besar.

Kualiti penyembelihan ditentukan oleh jumlah darah dalam daging. Penyembelihan yang baik membawa kepada penyingkiran bangkai yang lengkap.

Kaedah Amerika menyembelih puyuh dianggap paling popular di kalangan penternak unggas. Untuk melakukan ini, burung-burung digantung oleh kakinya pada wayar atau cangkuk, setelah itu mereka menekan bukaan pendengaran dengan jari. Ini memaksa individu untuk membuka paruhnya secara refleks. Pisau penyembelih adalah reka bentuk khas: sempit dan nipis.

Sekiranya anda tidak yakin dengan kebolehan anda atau melakukan prosedur serupa untuk pertama kalinya, anda harus menonton video latihan atau berunding dengan pakar yang lebih berpengalaman.

Pisau dimasukkan pada sudut sedemikian rupa sehingga, dengan memotong kapal, mungkin untuk sampai ke otak. Prosedur serupa diperlukan untuk merehatkan otot. Berkat ini, darah mengalir keluar dari badan dengan lebih cepat, dan bangkai itu sendiri akan lebih senang dipetik.

Sekiranya burung puyuh tidak lumpuh, bahagian bawah dan bulu akan tetap kuat di kulit dan mustahil untuk memetik individu tersebut tanpa melanggar struktur bulu. Bulu dipetik secepat mungkin setelah kematian burung, kerana begitu bangkai menyejuk, bahan ini akan mulai kehilangan kualitinya.

Puyuh dipotong dengan cara yang berbeza. Kadang kala bangkai itu benar-benar terkurung. Untuk melakukan ini, buat sayatan kecil di perut dan tarik bahagian dalamnya. Dengan kaedah ini, penting untuk tidak membuat luka terlalu dalam: jika anda secara tidak sengaja merosakkan hati atau pundi hempedu, daging akan terasa pahit.

Dalam kes lain, pisau ditarik di sekitar dubur dan saluran gastrousus ditarik keluar melalui dubur. Walau bagaimanapun, kaedah ini dianggap paling kotor: usus dapat merobek dan mengotorkan daging dengan mudah.

Kaedah ketiga memotong puyuh berbeza kerana bangkai tidak digerogoti. Penternak ayam mencapai kesucian daging semasa persediaan membersihkan saluran gastrointestinal berbulu.

Doktor haiwan mengatakan bahawa kaedah terakhir adalah kaedah yang paling rasional. Daging utuh mempunyai bakteria berbahaya yang lebih sedikit daripada unggas potong. Walau bagaimanapun, ini sering tidak menguntungkan bagi penternak itu sendiri, kerana pengusaha lebih suka mengambil bangkai tanpa ekor.

Setelah memotong, burung diproses untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Untuk melakukan ini, sayap ditekan dengan kuat ke sisi burung dan dibungkus rapat dengan kertas. Secara berasingan, kertas dibalut di kepala dan leher puyuh. Ini akan memastikan daging segar lebih lama.

Penyembelihan puyuh dan pemotongannya dengan bantuan pemenggalan juga bermula dengan persiapan yang panjang. Sebagai permulaan, burung terbesar disembelih dengan kaedah ini, sementara selebihnya terus digemukkan dengan berat yang diinginkan.

Penyembelihan manual memerlukan kemahiran

Puyuh dibunuh oleh pemenggalan dengan gunting atau pemangkas khas. Kelebihan kaedah ini ialah burung itu dikeringkan darah dalam beberapa minit. Walau bagaimanapun, cabaran bagi pemula adalah pemotongan. Selalunya pemangkas boleh tergelincir dan potongannya koyak, yang dapat menurunkan harga produk akhir. Untuk mengelakkan ini, anda boleh berlatih di cawangan kuat atau menonton video latihan. Setelah disembelih, puyuh diletakkan di dalam air dengan suhu tidak melebihi 50 ° C. Burung harus disimpan di dalam air ini selama setengah minit, selepas itu anda boleh mencabut bulu dan bulu. Sekiranya air terlalu panas, prosedur memetik boleh merosakkan kulit puyuh, yang akan mempengaruhi nilainya.

Untuk tujuan yang sama, beberapa penternak menggunakan lilin parafin. Untuk melakukan ini, anda memerlukan hidangan khas dengan sisi tinggi, di mana sebatang parafin dicairkan, selepas itu seseorang yang mati diturunkan ke dalam kapal oleh kaki. Selepas beberapa saat, bangkai dikeluarkan dan menunggu lilin yang berlebihan mengalir dari puyuh. Bulu yang diproses dengan cara ini mudah terlepas dari badan dan mempunyai persembahan yang baik.

Penyimpanan puyuh selepas pemotongan manual

Kaedah paling mudah dan berkesan untuk menyimpan daging adalah pembekuan vakum. Sebelum membungkus, bangkai itu dihiris dan dipotong-potong, kemudian dimasukkan ke dalam beg termal dan ditutup rapat. Oleh itu, daging boleh dijual.

Bangkai keseluruhan dikenakan prosedur yang sama.Dalam bentuk ini, burung itu dapat disimpan selama 2 minggu dan menahan perjalanan yang panjang. Penting untuk memerhatikan semua peringkat teknologi pembungkusan: jika paket termal tidak dilekatkan dengan betul, maka daging boleh membeku dan mulai hancur.

Sekiranya anda tidak berpeluang mengemas bangkai dalam beg vakum di rumah, maka anda boleh menggunakan beg plastik biasa. Burung juga diikat dengan beg yang dekat dengan kulit dan dihantar untuk membeku.

Penyembelihan puyuh menggunakan peralatan khusus

Di ladang ternakan ayam besar, penyembelihan puyuh domestik secara manual sering kali dianggap tidak menguntungkan, kerana memerlukan sejumlah besar penggunaan tenaga manusia. Mesin penyembelih ayam terdapat dalam pelbagai ukuran agar sesuai dengan ukuran ladang mana pun. Sekiranya jumlah burung sudah lebih dari 300, maka rasional untuk menggunakan rumah sembelih mini automatik untuk puyuh dan burung merpati. Biasanya mesin kecil seperti ini direka khas untuk pembunuhan burung dan pemprosesan primer. Teknik ini jarang dilengkapi dengan ciri tambahan. Selalunya, mesin ini mempunyai pisau dan pemegang leher. Burung puyuh diberi makan dengan tangan dan diproses dengan cara yang sama. Kelebihan mesin ini adalah pemotongan yang cepat dan sekata, yang jarang dapat dicapai secara manual, terutama untuk pemula. Ladang besar menggunakan mesin penyembelihan ayam besar yang merangkumi banyak fungsi. Selalunya, teknik ini mempunyai tetapan berikut:

• arah puyuh automatik;
• rawatan utama, yang merangkumi pemadaman elektrik, penyembelihan, pemotongan kepala dan cakar, melecur dan memetik;
• menyingkirkan burung dari ekor;
• daging penyejuk;
• menyusun burung atau bahagian tertentu.

Teknik penyembelihan puyuh itu sendiri, dalam hal ini, mempunyai peralatan khas untuk tindakan seperti itu:

• loket logam untuk burung;
• fungsi kejutan elektrik yang berperikemanusiaan;
• pisau dan pisau untuk menyembelih dan memotong kepala;
• bekalan air panas;
• penyingkiran bulu secara automatik;
• mesin untuk memisahkan dan menjatuhkan kaki;
• penyusun dan pembungkusan automatik.

Penyembelihan burung puyuh domestik dengan bantuan mesin seperti itu berlaku tanpa henti. Pada siang hari, teknik ini membolehkan anda memenggal dan memproses beberapa ribu bangkai tanpa campur tangan manusia. Ahli teknologi ini mempermudah penyembelihan burung puyuh. Namun, membeli peralatan tersebut adalah keputusan yang agak mahal, hanya sesuai untuk ladang besar.

Kesimpulannya

Penyembelihan burung puyuh adalah prosedur penting bagi setiap penternak ayam. Penyembelihan unggas yang berkualiti memastikan keuntungan bagi ladang. Namun, untuk mendapatkan daging dan bulu dengan kualitas maksimum, tidak cukup untuk memalu puyuh.

Pembunuhan juga memainkan peranan penting dalam perkara ini. Sekiranya anda masih merupakan petani yang tidak berpengalaman dan menyembelih burung untuk pertama kalinya di rumah, ikuti peraturan penyembelihan dan tonton video latihan.