Memasak buah pir
Terdapat banyak jenis pokok buah-buahan. Buah-buahan yang enak dan berair diperoleh walaupun di kawasan beriklim sederhana. Setiap varieti dituai pada waktu yang berbeza. Tempoh masak pir berbeza mengikut beberapa kriteria.
Masa pematangan pir
Tanda-tanda pematangan buah
Penting untuk menuai tanaman tepat pada waktunya, mematuhi masa pematangan, agar dapat menikmati vitamin hingga musim sejuk.
Kadang-kadang ia berlaku bahawa pada pemeriksaan terakhir buah pir itu keras dan lebat, tetapi pada yang baru mereka kelihatan seperti kapas dan berwarna coklat. Masalah ini dihadapi ketika membiakkan jenis awal yang matang dan awal.
Mengikut tempoh pematangan teknikal, pir ditentukan oleh sejumlah petunjuk: rasa, penampilan dan tempoh pematangan rata-rata. Keadaan cuaca juga memainkan peranan penting: suhu persekitaran dan hujan.
Pematangan ditentukan oleh kriteria berikut:
- kulit buah berubah warna, pemerah pipi muncul di pir;
- pir yang tumbuh senang dikeluarkan: ekornya mudah ketinggalan di belakang dahan;
- apabila ditekan, perubahan ketepuan dirasakan, pir masak kehilangan ketegasannya;
- lubang buah yang dipetik dari pokok harus berwarna coklat;
- bau yang sedap.
Untuk mengelakkan penuaian yang berlebihan, lebih baik menuai hasil panen dengan segera. Pir keras yang belum masak juga dituai: mereka dibiarkan berbaring selama beberapa hari, di mana ia akan matang.
Sekiranya musim panas panas dan kering, masa dari berbunga hingga matang dikurangkan. Sekiranya ia sejuk, ia akan meningkat.
Walaupun semua syarat untuk memilih pir dari pelbagai jenis dan usia yang sama diperhatikan di wilayah yang berlainan, mereka akan masak pada masa yang berlainan. Ia bergantung pada keadaan persekitaran di mana penanaman dijalankan. Merawat pokok juga memainkan peranan penting. Ia harus dilindungi dari perosak, penyakit dan serangga.
Varieti musim panas
Varieti musim panas merangkumi Skorospelka dan varieti pir Kanak-kanak. Mereka tumbuh di iklim sederhana, mulai dari separuh kedua bulan Julai hingga awal Ogos. Penyimpanan buah-buahan yang masak cepat berumur pendek, sehingga mereka ditanam sehingga musim panas.
Varieti Velikaya Letnaya, Tsarskaya, Moskvichka, Kosmicheskaya, Kafedralnaya dan lain-lain menggembirakan hasil panen berair dari separuh kedua hingga awal September. Buahnya mempunyai daging yang lebat dan dapat disimpan selama 5 hingga 15 hari, bergantung pada tahap kematangannya.
Buah-buahan seperti itu sering digunakan untuk penyediaan musim sejuk: jem, pengawet, minuman buah dibuat dari mereka. Varieti pir manis dikeringkan di bawah sinar matahari dan dikeringkan di dalam ketuhar.
Varieti musim sejuk
Varieti musim sejuk disimpan sehingga cuti Tahun Baru.
Pir dengan tempoh matang yang lambat disimpan sehingga cuti Tahun Baru, dengan syarat ia dituai tepat pada waktunya dan syarat-syarat yang diperlukan untuk menyimpan hasil panen diperhatikan.
Tempoh penuaian buah varieti musim luruh dan musim sejuk jatuh pada akhir September-pertengahan Oktober. Masa yang tepat ditentukan oleh iklim di mana mereka tumbuh.
Hampir semua pir yang masak lambat berbeza berat badannya dan mempunyai kulit yang keras dan hijau. Kematangan, aroma madu, rasa manis dan berair mereka muncul semasa penyimpanan.
Masa penuaian anggaran mengikut jenis:
- Pervomaiskaya matang menjelang separuh kedua bulan September, beratnya kira-kira 200 g, tetapi kulitnya berwarna hijau.Dalam keadaan yang betul, ia boleh disimpan sehingga enam bulan; buah-buahan bertukar menjadi kuning. Apabila matang, mereka mempunyai pulpa berkrim dan manis.
- Akhir Belorusia dituai pada akhir bulan September. Dia mempunyai buah-buahan kecil seberat 120 g, hijau pada musim menuai dan kuning-oren matang. Mereka tetap sihat hingga musim bunga.
- Rossoshanskaya lewat menghasilkan buah dengan berat hingga 350 g, yang akan matang pada akhir bulan September. Dalam 2-4 bulan, buahnya menjadi kuning dan memperoleh rasa yang berair.
- Pemungutan pear Lear berlaku pada akhir bulan September. Pir berukuran sederhana, hijau walaupun sudah masak, tetapi dagingnya berubah menjadi putih, pedas dan berair. Pelbagai disimpan hingga Disember.
Keadaan simpanan
Dituai dalam cuaca kering. Buah-buahan dipotong dengan tangkai. Semakin tepat koleksi, semakin lama disimpan. Sekiranya panas dan cerah, setelah menuai buah hendaklah sejuk di tempat teduh. Barulah mereka dihantar untuk simpanan.
Pir disimpan di dalam kotak kayu atau plastik. Buah-buahan diuji: buah-buahan yang dipukul dan busuk dikeluarkan. Mereka diletakkan dalam barisan, di mana jerami kering atau lumut diletakkan. Bekas dipindahkan ke bilik di mana suhu udara tidak meningkat di atas 4 ° C dan kelembapan kekal dalam lingkungan 90-95%.
Kesimpulannya
Kematangan pir ditentukan oleh penampilan, rasa, dan pematangan buahnya. Suhu dan hujan juga penting.